Tenemos el agrado de presentarles nuestro nuevo programa: “INNOVADORES”. En él conversaremos con distintas personas que se encuentren innovando en torno al bello mundo de la cerveza, ya sea en áreas de investigación, manejo de residuos, desarrollo de nuevas tecnologías, venta de insumos, y muchas cositas más.
En este primer capítulo conversamos con Abel Ñunque, asistente de Investigación del Laboratorio de Innovación Cervecera Austral, quienes se encuentran trabajando con la levadura nativa “Saccharomyces Eubayanus”.
Lo bonito de esta levadura nativa es que en Chile se encuentra la mayor diversidad de especies en el mundo. Y lo más bonito aún es que en la Región de los Ríos se encontró la cepa que mejores resultados tuvo para la elaboración de cervezas, funcionando muy bien en los estilos belgas.
Además, este laboratorio se encuentra trabajando para mejorar la calidad de cervezas a nivel regional y nacional. Mediante un análisis físicoquímico entregan herramientas para analizar y corregir la calidad de las cervezas, y ayudar a mejorar los procesos de elaboración.
Así que les dejamos más que invitadas/os a ver este interesante primer capítulo.
